目的別ハーブブーケはいかがですか？

庭のハーブが元気に青々としています。もちろん我が家は毎日使っていますが、到底すべて新鮮な、新芽のうちに使いきれるものではありません。そこで…

＊ハーブティー用ハーブブーケ

レモンバーベナ・レモンバーム・レモングラス・ペパーミント・アップルミント・ステビア・カモミール

＊お料理用ハーブブーケ

コモンタイム・レモンタイム・バジル・ローズマリー・イタリアンパセリ・ローリエ・セージ

こんな風に、目的別のハーブブーケを作ってみました。毎日、そんなに多くは収穫できませんが、少しずついろいろなら結構ボリュームあるブーケになります。

写真のように空き缶に無造作に飾りつつ、必要な時には飾ったハーブをちょんと切ってお茶やお料理につかってみたりして。作りたい料理にハーブが必要でも、スーパーで購入するとほんの少ししか入ってないのにとても高かったり、また必要なハーブがなかったり。もちろんハーブがなくてもお料理はできますが、やはり出来上がりの風味や香りが全然違うんですよね。

特にこの時期、重宝するハーブを集めてみました。空き缶に入ったまま、ハーブそれぞれの写真入りの説明書（？）も添え、主人のお店にて、一缶200円でお譲りします！プレゼント仕様にもできますので、ラッピングが必要な方はお知らせくださいね。

ちなみに主人のお店はこちら→　jet stream　（ジェットストリーム）/バイク・水上バイク・レーシングカートの販売・修理のお店です。

もちろん、ハーブティーの試飲も、ハーブ料理の試食（ご用意できない日もありますが）もできますので、ご希望の方はお声かけくださいね。

猫の散歩＆キノコ発見

昨日は皆既日食でしたね。話題になっていたのは知っていましたが、気がついたのはもうすでに終わった時間。空を見上げることもなく、あえて気にすることもなく、普通に過ぎて行きました。…というか、私は、そういうところがアマノジャク流行りものが嫌いなんですよね。みんなが注目してるんだから私は別に関係ない！と思ってしまう…。そんなわけで、フツーに仕事してました。

さて、最近、登場していなかった我が家の猫、クッキー。

久々の登場！しかも、草食べに庭で散歩中。そんな時…こんなもの発見しました

庭の子供用ベンチを見ると、なにやらにょきにょき毎日成長している…

ははは…キノコですきっとこのベンチの木にはキノコの菌が付着していたのか、果てまた、松の木の下にベンチがあるので、その影響か？！

見つけたのは、結構前でしたが、キノコなんて珍しいのでどのくらい成長するのか知りたくて、そのままにしてあります。このキノコ、なんなのか、ご存じの方いらっしゃいましたら、ご一報ください！

パウンドケーキの極意

昨日、このブログにもよく登場するお料理の達人Fさんに、パウンドケーキを教えてもらいに行きました。

パウンドケーキ、材料は至ってシンプル。砂糖、卵、薄力粉、バター、ベイキングパウダー。その材料４種類（小麦粉＆ベイキングパウダーは同じものとする）を、4分の1ずつ入れるのがパウンドケーキと呼ばれるのだとか。もともと、量を量るポンド（1ポンド＝453gくらい）の単位で、それだけの量の材料を入れて焼いたお菓子なのでこう呼ばれているのだそう。（こんなお話も聞きました～勉強になります！）

そんなわけで、材料はみんな100グラムずつ。そして、手順もそんなには難しくなく、Fさんのお手本に従って、後から自分たちでも実際にやってそれなりのものが出来上がりました☆持ち帰ったケーキ、それはそれは、ふわふわで、かつしっとり…バターの香りがまた最高の一品。牛乳とのおやつには黄金コンビです！！

そして、情熱に燃えた私は…今日、あらためて自分で復習をしました昨日聞いたポイントを押さえて、同じように作りました！

そして、それなりのものはできました…試食もしました…が、しかし何かがちがう昨日作った断面を見ても何かが違う…。同じ材料を使い、同じ手順でやったのに。味は、そこそこですが、やはり何かが…。

納得ができるまで、しばらくパウンドケーキの日々が続きそうです。どなたか食べにいらしてください…あのカロリーの高さ、このままでは…

目から鱗のアイスクリーム作ります♪

ちょっと気になるものがありまして、しばらく購入を迷っていました。安いほうにするか、高いほうにするか…。そして、ついに購入、安いほうです。

その名も、「くるくるアイスクリン♪」、アイスクリームメーカーです。とはいっても、これ、安いほうなので、実は子供のおもちゃ。いま流行りの「クッキング・トイ」の一種です。

ちなみに、高いほうは、デロンギの「電動」アイスクリームメーカーと迷っていましたが、先日、ジャ○コにいったら、おもちゃのほうが2000円も値引きしてあり、それも昨日までの特価。即購入しました

一応、理由があってアイスクリームメーカーを探していまして…でも、その理由はまた後日お話するとして、自分でアイスを作るなんて半信半疑…絶対、○ーゲンダッツとか、○ディーボーデンとかのほうが美味しいに決まってるんじゃない？？と思いつつも、子供との遊びがてら作ってみることに。

材料はこちら。一度に作れる量は、多くはないですが、基本は、牛乳５０ｃｃ、生クリーム２００ｃｃ、砂糖40ｇ、卵1個、バニラエッセンス5滴。牛乳を豆乳に変えてもいいし、生クリームがなければ牛乳のみでもＯＫ。砂糖もはちみつやジャムなどいろいろにできるようです。

すべての材料をボールに入れて、混ぜ混ぜ。子供にも簡単にできる作業です。

そして、先ほどのアイスクリームメーカーに材料を入れて、ハンドルを時計回りに１０分ほど回します。（中の容器はあらかじめ、冷凍庫で7時間以上凍らせておく必要があります。）すると、こんな風にアイスクリームのできあがり

そのままでは、かなり軟らかいので、保存容器にいれて、さらに冷凍庫で固めるといいようです。…が、子供たちは我慢ならず…残りのアイスをほじくる、ほじくる…ケンカしながら大騒ぎなんだって、そんなに騒いで～～と一口味見すると…これは！！ケンカしてでも食べたくなるほど、美味しいじゃないっすごい手作りアイス、恐るべし！旦那曰く、「今まで買って食べてたアイスってなんだったんだ？？」と不思議顔。あんなにシンプルな材料で、こんなに簡単に、美味しいアイスができるなんて、「目から鱗」とはこのことです。

ものの本によれば、アイスクリームには粘りを出すための「安定剤」だとか、うまく材料をまとめるための「乳化剤」といった「食品添加物」が相当入っているのだそう。そんな余計なものが入っているものをいままで「美味しい」といって食べていたのだと思うとちょっとショックですね。

一晩冷凍庫で固めたアイスがこちら。上手にアイスクリームスクープで盛り付けると、ホント？のアイスです。この手作りアイス、ちょっと思うところあって、今、試作中。めでたく、どこかでデビューできる時には、ぜひ、お知らせしますのでお楽しみに

ホントの手作り？！ジェノベーゼソース

昨日も少し話題にしましたが、我が家のバジル、今年は育ちが悪いです…

こんな感じ。遠目では分かりにくいですが、本来なら、もっと背も高く、ワサワサと葉っぱが茂っていてもいいはず。いつもは、「こんなに元気です！」なんて画像ですが、たまには、「育ってません…」みたいな画像があってもいいかな…と、載せてみました。しかも、虫食いだらけ

…さて、こんなバジルですが、味も香りも悪くはありません。でも、昨年もやったように、フードプロセッサーで作るほどの葉っぱの量でもないので、ここは思い切って、すり鉢で今年初のジェノベーゼソースを作ることに

子供の離乳食用にと購入した、小さな小さなすり鉢。そこに、くるみ２、３粒、つぶしたにんにく半かけらを入れ、最初にすりつぶし、そこへ、バジルの葉を数枚ずつ小さくちぎりながら投入して、オリーブオイルでなめらかにしていき、最後に塩とパルメザンチーズで味を調えると…

あら？！いいじゃない？？素敵なグリーンに、香りもいいぺろっと味見をしてみたら、それはそれは、新鮮で、美味しいではありませんか前に、ちらっとハーブの本で、「できればすり鉢で作ると、ジェノベーゼソースは本当のバジルの美味しさが出ます。」なんて書いてあったので、半信半疑挑戦しましたが、その通り！フードプロセッサー使用のときは、機械の熱が伝わり、ソースの色が変わってしまうのが難点でしたが、すり鉢ですることによって、葉をつぶしてはオイルを入れて…と少しずつの作業なので、変色もほとんどありませんでした。

そして、美味しいソースは、「イカのジェノベーゼソースあえ」で楽しむことに！

イカをゆでて…できたソースをからめるだけ！スピードクッキング～

こんなに風味豊かな（…って写真じゃ分かりませんが、想像してください！） ワインのおつまみに大変身

ほんの少しの収穫でも、意外に活用できるものですね。小さなすり鉢では、少々やりにくかったので、少し大きめのすり鉢を購入予定です。庭のハーブとの共存共栄（？）、お互いに持ちつ持たれつ、夏の食卓は本当に楽しいですね☆

鶏肉のレモン焼き～ローズマリー風味～

もう、いろいろなハーブたちがぐんぐん育ってくれている中、ちょうど今時期最盛期と思われる「バジル」が…なんだかあまりうまく育ってくれていません

今年は、自宅のバジルでたくさんのジェノベーゼ・ソースを仕込もう！とやる気満々だったのに…。種から育てたので、成長ぶりが悪くても、見捨てられずに、ちょびちょびとサラダに活用する程度の毎日。害虫なのか、日当たりなのか、肥料なのか…まだ、試行錯誤中です。とっても育てやすいハーブなのにねえ。

一方、ローズマリーは毎日新しい芽を出して、大繁盛それを使って、久々のハーブ料理をしました！「鶏肉のレモン（マリネ）焼き」です。

レシピ

①鶏肉2枚の余分な脂肪を取り、1枚を4つくらいに切り分ける。

②レモン1個分を絞り、そのしぼり汁とエクストラバージン・オリーブオイル大３くらいを混ぜ、鶏肉の両面に塗りつけ、その上に、ローズマリーを鶏肉の数だけ置き、なじませる。

③上からラップをぴったりとかぶせ、冷蔵庫で最低2時間寝かせる。（途中で、上下返してなじませてもいい）

④オーブンを190度に予熱し、天板にローズマリーを置き、その上に、いい塩を多めに振った肉を乗せ、30分オーブンの上段で焼く。（いい塩とは、沖縄の粗塩だったり、藻塩であったり、少し風味のある塩のこと）

以上！…そして、あまりの美味しさに、写真を撮り忘れましたが、もちろん絶品でしたよ。ローズマリーと肉のコンビは黄金ですオーブンの天板に余裕があったので、じゃが芋を大きめに切って、オリーブオイルと塩コショウ、ローズマリーの葉を絡めて、それを肉の脇に置いて、付け合わせも作りました。肉と一緒にほっくりいい具合にローストポテトができました。

本によると、同じように、手羽先でやっても美味しいのだとか。もう、鶏好きの我が家にはたまらない一品です簡単ですので、ぜひ、お試しくださいね！ローズマリーがご入り用な方は、我が家までどうぞ

一坪ガーデン報告 ～成長中編～

梅雨らしい天気が続きます。昨日は1日雨がザーザー、しとしと…

こんな梅雨時期に、植物たちは急成長をするんですね～。

雨をたくさん、たくさん吸収して、時には梅雨の晴れ間の太陽に当たって…ぐぅぅぅ～んと茎をのばし、葉を付け、実をたわわにする…。すごいです、自然って。

そんなわけで、我が家の一坪ガーデンも、うっそうとしてきました。特に元気いっぱいなのが、こちら↓

ハーブではありませんが…トマトです！！しかも、普通のトマトではなく、「サンマルツァーノ」という水煮や加熱調理用の細長い、イタリア産トマト。イタリア人を彷彿とさせる元気の良さがあって、他の植物を圧倒しています

まだ実は緑ですが、どうです、この大きさ！重たそうでしょう？？

その横のミニトマトちゃんたちは、ひそか～に赤くなり始めました！真っ赤に熟した実は触れるだけですぐ採れ、パクリと口にすると…甘いし、皮が軟らかいのにびっくり☆

そして、うれしいのが…こちら。「カモミール」ですこれは、昨年の秋に種を蒔いて、苗になったものを大切に越冬させ、育ててきたものが、やっと、花を咲かせました！途中、アブラムシにもやられましたが、てんとう虫の活躍で、今は問題なく、育ってくれています☆

そして、先日、このカモミールの花をいくつか摘んで…本物の、カモミールティーを淹れましたも～う、これがたまらない！青リンゴのような甘酸っぱい香りと、素敵な黄色。ちょっと欲張りすぎて、咲いていた花をすべて入れたら、最後は苦みがでたほど、味の濃いお茶になりました。

自分で種から育てたハーブが大きくなって、こんな風に活用できるなんて、まさに昔あこがれていた生活です！でも、まだ、これから！ハーブガーデンを一坪以上にできるように、毎年経験を重ねながら楽しんでいきたいものです。