ホントの手作り？！ジェノベーゼソース

昨日も少し話題にしましたが、我が家のバジル、今年は育ちが悪いです…

こんな感じ。遠目では分かりにくいですが、本来なら、もっと背も高く、ワサワサと葉っぱが茂っていてもいいはず。いつもは、「こんなに元気です！」なんて画像ですが、たまには、「育ってません…」みたいな画像があってもいいかな…と、載せてみました。しかも、虫食いだらけ

…さて、こんなバジルですが、味も香りも悪くはありません。でも、昨年もやったように、フードプロセッサーで作るほどの葉っぱの量でもないので、ここは思い切って、すり鉢で今年初のジェノベーゼソースを作ることに

子供の離乳食用にと購入した、小さな小さなすり鉢。そこに、くるみ２、３粒、つぶしたにんにく半かけらを入れ、最初にすりつぶし、そこへ、バジルの葉を数枚ずつ小さくちぎりながら投入して、オリーブオイルでなめらかにしていき、最後に塩とパルメザンチーズで味を調えると…

あら？！いいじゃない？？素敵なグリーンに、香りもいいぺろっと味見をしてみたら、それはそれは、新鮮で、美味しいではありませんか前に、ちらっとハーブの本で、「できればすり鉢で作ると、ジェノベーゼソースは本当のバジルの美味しさが出ます。」なんて書いてあったので、半信半疑挑戦しましたが、その通り！フードプロセッサー使用のときは、機械の熱が伝わり、ソースの色が変わってしまうのが難点でしたが、すり鉢ですることによって、葉をつぶしてはオイルを入れて…と少しずつの作業なので、変色もほとんどありませんでした。

そして、美味しいソースは、「イカのジェノベーゼソースあえ」で楽しむことに！

イカをゆでて…できたソースをからめるだけ！スピードクッキング～

こんなに風味豊かな（…って写真じゃ分かりませんが、想像してください！） ワインのおつまみに大変身

ほんの少しの収穫でも、意外に活用できるものですね。小さなすり鉢では、少々やりにくかったので、少し大きめのすり鉢を購入予定です。庭のハーブとの共存共栄（？）、お互いに持ちつ持たれつ、夏の食卓は本当に楽しいですね☆